Articles Vol. 3, No. 1 (2025)
Yusmaneli
Lembaga Mitra Solusi Teknologi Informasi (LMSTI)
10.58477/dj.v3i1.200 Published: 2025-01-31
Abstract

This study examines the potential of Acehnese culinary product design in reducing carbon emissions while maintaining local wisdom. The focus of the study is on identifying product design innovations that support decarbonization without ignoring the characteristics of regional culinary culture. The case study method and literature review reveal that the application of green technology and sustainability principles can reduce the environmental impact of the Acehnese culinary industry, while maintaining traditional values. The results of the analysis show that the synergy between environmentally friendly technology, production process innovation, and the use of local ingredients has the potential to create a low-carbon culinary ecosystem. These findings recommend an integrative strategy for industry players in achieving sustainability targets while strengthening cultural identity.

Keywords:
Culinary Product Design Aceh Decarbonization Sustainability
Download PDF
Article Metrics
363
Views
308
Downloads
PlumX Metrics
Scholarly Connections
Scite Citation Insights Google Scholar Find Articles Semantic Scholar Insights Crossref Metadata Garuda Indonesian Journals BASE OA Search
How to Cite

How to Cite

Yusmaneli. (2025). Dapatkah Desain Produk Kuliner Aceh Mengurangi Emisi Karbon dan Melestarikan Kearifan Lokal?. Design Journal, 3(1), 41-55. https://doi.org/10.58477/dj.v3i1.200
Yusmaneli

Lembaga Mitra Solusi Teknologi Informasi (LMSTI)

Peneliti Yunior, Divisi Riset dan Publikasi, Lembaga Mitra Solusi Teknologi Informasi (LMSTI), Kota Banda Aceh, Provinsi Aceh, Indonesia

Issue Vol. 3 No. 1 (2025)
SectionArticles
DOI10.58477/dj.v3i1.200
Publication Date2025-01-31
Pages41-55
  • Abidin, J. Z. (2023). Tata kelola industri kelapa sawit berkelanjutan dalam mendukung ketahanan energi nasional. Journal of Agrosociology and Sustainability, 1(1), 59-74. https://doi.org/10.61511/jassu.v1i1.2023.136
  • Abu Yazid, N., Barrena, R., Komilis, D., & Sánchez, A. (2017). Solid-state fermentation as a novel paradigm for organic waste valorization: A review. Sustainability, 9(2), Article 224. https://doi.org/10.3390/su9020224
  • Ananda, R. R., Sutedjo, B., Setiawan Tri Yulianto, S., Triyono, T., & Fauziah, F. (2022). Implementasi sistem informasi manajemen pemesanan makanan berbasis website studi kasus Ichiban Sushi Samarinda. Jurnal Manajemen Sistem Informasi (JMASIF), 1(2), 52-61. https://doi.org/10.35870/jmasif.v1i2.118
  • Cheng, Y., Sinha, A., Ghosh, V., Sengupta, T., & Luo, H. (2021). Carbon tax and energy innovation at crossroads of carbon neutrality: Designing a sustainable decarbonization policy. Journal of Environmental Management, 294, Article 112957. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2021.112957
  • Costa, E., Fontes, M., & Bento, N. (2023). Transformative business models for decarbonization: Insights from prize-winning start-ups at the Web Summit. Sustainability, 15(18), Article 14007. https://doi.org/10.3390/su151814007
  • Crippa, M., Solazzo, E., Guizzardi, D., Monforti-Ferrario, F., Tubiello, F. N., & Leip, A. J. N. F. (2021). Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nature Food, 2(3), 198-209. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00225-9
  • Das, N., Hossain, M., Bera, P., Gangopadhyay, P., Cifuentes‐Faura, J., Aneja, R., & Kamal, M. (2023). Decarbonization through sustainable energy technologies: Asymmetric evidence from 20 most innovative nations across the globe. Energy & Environment. Advance online publication. https://doi.org/10.1177/0958305x231183921
  • Daud, S., Al Affan, D., Rachman, M. F., & Al Fiqih, M. R. (2025). Implementasi Business Model Canvas (BMC) dalam perencanaan strategi pemasaran kewirausahaan UMKM: Studi pada "Citra Oleh-Oleh Lampung" di Bandar Lampung. Jurnal EMT KITA, 9(1), 287-297. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3542
  • Daud, S., Dhani, A., Hartono, C. V., & Tarigan, N. K. (2025). Faktor yang mempengaruhi penjualan UMKM kuliner: Studi kasus pada "Pecel Cik Meri 99" di Kecamatan Metro Pusat, Kota Metro, Provinsi Lampung. Jurnal EMT KITA, 9(1), 307-315. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3546
  • Daud, S., Maxentia, C., Paolo, C. C., & Tanuhardja, F. (2025). Strategi pemasaran dalam penerapan digital marketing pada kewirausahaan UMKM kuliner: Studi kasus pada "Bakso dan Mie Ayam Mami Inung" di Rajabasa, Bandar Lampung. Jurnal EMT KITA, 9(1), 223-229. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3485
  • Devitasari, C., & Defrizal, D. (2025). Analisis manajemen strategi dalam menghadapi persaingan bisnis: Studi kasus UMKM Dapoer Ibu Hayra. Jurnal EMT KITA, 9(1), 340-351. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3550
  • Guspiandra, N., Agustavira, D., Nofirsa, C., Tuswanto, A. R., Zabel, R., Prayitno, J., Sitepu, C. N. B., & Sidauruk, S. W. (2025). Penguatan ekonomi lokal melalui produk inovatif perikanan: Abon ikan dan nugget ikan. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 6(1), 103-113. https://doi.org/10.35870/jpni.v6i1.1093
  • Habert, G., Miller, S. A., John, V. M., Provis, J. L., Favier, A., Horvath, A., & Scrivener, K. L. (2020). Environmental impacts and decarbonization strategies in the cement and concrete industries. Nature Reviews Earth & Environment, 1(11), 559-573. https://doi.org/10.1038/s43017-020-0093-3
  • Hartinah, S. S., & Sugiyono. (2024). Pemodelan data mining transaksi penjualan menggunakan algoritma apriori: Studi kasus Kedai Ngodeng & Smoothies. Jurnal Indonesia: Manajemen Informatika dan Komunikasi, 5(3), 3080-3098. https://doi.org/10.35870/jimik.v5i3.992
  • Hasibuan, V. Y., Yusrizal, & Jannah, N. (2023). Analisis pengembangan wisata kuliner Kota Medan. Jurnal EMT KITA, 7(4), 1088-1113. https://doi.org/10.35870/emt.v7i4.1590
  • Hayati, S., & Wirananda, H. A. (2025). Pengaruh biaya operasional terhadap laba bersih perusahaan manufaktur sektor industri makanan dan minuman yang terdaftar di BEI tahun 2020-2022. Jurnal EMT KITA, 9(1), 278-286. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3568
  • Herawati, D., Astuti, W., & Rini, E. (2020). Kesiapan kota madiun terhadap penerapan konsep kota kreatif gastronomi. Desa-Kota, 2(2), 143-157. https://doi.org/10.20961/desa-kota.v2i2.12940.143-157
  • Ilham, K. (2024). Relevansi hukum kebijakan foreign direct investment dengan prinsip pembangunan berkelanjutan di sumatera utara. Locus Jurnal Konsep Ilmu Hukum, 4(1), 44-54. https://doi.org/10.56128/jkih.v4i1.310
  • Ismail, Iqbal, T., & Anisah. (2024). Dampak persepsi konsumen dan pelayanan terhadap keputusan pembelian: Studi empiris di sektor kuliner. Jurnal Manajemen dan Teknologi, 1(2), 45-57. https://doi.org/10.35870/jmt.v1i2.1107
  • Jaya, A., Sukma, S. A., Utomo, P. E. P., & Khaira, U. (2025). Optimasi produksi donat di usaha O'Om Donuts untuk mencapai keuntungan maksimal dengan program linier metode grafik. Jurnal Indonesia: Manajemen Informatika dan Komunikasi, 6(1), 198-204. https://doi.org/10.35870/jimik.v6i1.1143
  • Jihad, & Fachrie, M. (2024). Pengembangan aplikasi catering pada rumah makan berbasis mobile. Jurnal Indonesia: Manajemen Informatika dan Komunikasi, 5(2), 1332-1343. https://doi.org/10.35870/jimik.v5i2.591
  • Krisnawan, M., & Safirin, M. (2021). Penerapan metode pls pada analisis faktor kemampuan daya saing berkelanjutan umkm batik di kota xyz. Juminten, 2(1), 120-131. https://doi.org/10.33005/juminten.v2i1.218
  • Liski, R. K., & Prasetio, A. (2024). Aktivitas komunikasi pemasaran Joongla melalui word of mouth. Jurnal Indonesia: Manajemen Informatika dan Komunikasi, 5(2), 1576-1583. https://doi.org/10.35870/jimik.v5i2.722
  • Melnik, A., Naoumova, I., & Ermolaev, K. (2023). Adapting innovation development management processes to improve energy efficiency and achieve decarbonization goals. Foresight and STI Governance, 17(1), 51-66. https://doi.org/10.17323/2500-2597.2023.1.51.66
  • Nabawi, R., Tarigan, B. G., Saputra, P. B., & Sukmadiningtyas. (2024). Perancangan mobile app digital marketing Milkyo dengan metode prototype design. Jurnal Indonesia: Manajemen Informatika dan Komunikasi, 5(2), 1233-1244. https://doi.org/10.35870/jimik.v5i2.640
  • Nugraha, H. (2022). Pemberdayaan pedagang kuliner khas lengkong kyai sebagai pengembangan wisata kuliner. J-ADIMAS, 10(1), 7-12. https://doi.org/10.29100/j-adimas.v10i1.2622
  • Pradnyani, N. L. K. A. S., Meilawaty, Z., Ziaulhaq, M. N., Nabilla, P. R., & Alisah, P. A. (2024). Pemanfaatan budidaya lele sebagai pemberian makanan tambahan (PMT) untuk peningkatan gizi balita dalam pencegahan stunting melalui program genting. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 5(3), 718-726. https://doi.org/10.35870/jpni.v5i3.1041
  • Puspito, A. N., Ubaidillah, M., Safitri, R. N., Sukma, E. P., Aureliya, S. S., El-Syifani, R., & Aprillia, M. A. (2025). The sosialisasi gizi seimbang dalam memilih makanan sehat di Sekolah Dasar Negeri Mandiro 2. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 6(1), 285-292. https://doi.org/10.35870/jpni.v6i1.1244
  • Putra, A. A. A. W., & Rada, I. N. T. A. (2025). Pengembangan UI/UX website Uluresto untuk meningkatkan efisiensi operasional restoran menggunakan metode design thinking. Jurnal Indonesia: Manajemen Informatika dan Komunikasi, 6(1), 205-217. https://doi.org/10.35870/jimik.v6i1.1146
  • Radiyah, I. (2024). Revitalisasi pendidikan islam di indonesia menggapai generasi emas. Journal of Instructional and Development Researches, 4(5), 391-401. https://doi.org/10.53621/jider.v4i5.385
  • Rissman, J., Bataille, C., Masanet, E., Aden, N., Morrow, W., Zhou, N., Elliott, N., Dell, R., Heeren, N., Huckestein, B., Cresko, J., Miller, S., Roy, J., Fennell, P., Cremmins, B., Blank, T., Hone, D., Williams, E., Can, S., ... Helseth, J. (2020). Technologies and policies to decarbonize global industry: Review and assessment of mitigation drivers through 2070. Applied Energy. Article 114848. https://doi.org/10.1016/j.apenergy.2020.114848
  • Royandi, Y. (2023). Menerapkan teori desain berkelanjutan dalam praktik bisnis: Sebuah panggilan untuk aksi di hotel gaia. Jurnal Pengabdian Multidisiplin, 3(2). https://doi.org/10.51214/japamul.v3i2.636
  • Sari, R., & Wirananda, H. A. (2025). Pengaruh perputaran kas dan perputaran piutang terhadap likuiditas perusahaan manufaktur sektor industri makanan dan minuman yang terdaftar di BEI tahun 2020-2022. Jurnal EMT KITA, 9(1), 269-277. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3567
  • Seta, D. R., Santosa, M. Y., Andalusia, S. C., Takbirryansyah, A., Parahitha, C. D., Sanjaya, A. S., Jannah, N. A. R., Prasetya, A. F., Febriyanti, O. S., Alvandio, C., Farianto, I. T., Sasabila, D. N., Tarigan, Y. C., Valentino, B. T., & Putri, Z. A. E. (2024). Optimalisasi inovasi produk gurami beku: Studi kasus pemberdayaan masyarakat di Desa Tegalwangi, Kecamatan Umbulsari. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 6(1), 9-18. https://doi.org/10.35870/jpni.v6i1.1084
  • Setiawan, I., Luviantika, I., Dandi, & H, S. A. (2025). Pemberdayaan kewirausahaan Kelompok Wanita Tani (KWT) dalam pengembangan inovasi produk makanan: Desa Cipedes, Kecamatan Ciniru, Kabupaten Kuningan. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 6(1), 85-94. https://doi.org/10.35870/jpni.v6i1.1088
  • Shafira, A. (2024). Kebijakan pengembangan dan pembinaan industri kecil modern pada industri pengolahan pangan. JRIEM, 2(1), 30-38. https://doi.org/10.61221/jriem.v2i1.21
  • Sosianika, A., Gunawan, A., Najib, M., Amalia, F., Senalasari, W., & Kania, R. (2022). Peran penting kemasan dalam meningkatkan persepsi kualitas produk makanan. Bhakti Persada, 8(2), 85-92. https://doi.org/10.31940/bp.v8i2.85-92
  • Suriadi, H. (2024). Desentralisasi dan upaya peningkatan otonomi daerah: Menuju pembangunan berkelanjutan di indonesia. Menara Ilmu, 18(1). https://doi.org/10.31869/mi.v18i1.4869
  • Wildiansah, M., Safira, & Sahara, S. (2024). Pengembangan website E-Canteen untuk meningkatkan pendapatan UMKM di lingkungan Universitas Negeri Jakarta. Jurnal JTIK (Jurnal Teknologi Informasi dan Komunikasi), 8(4), 1051-1059. https://doi.org/10.35870/jtik.v8i4.2537
  • Wirawan, P. (2023). Pengolahan daun kelor menjadi produk wisata kuliner berkelanjutan. Jurnal Abdi Masyarakat, 3(2), 146-158. https://doi.org/10.22334/jam.v3i2.57
  • Yuliani, F. (2019). Implementasi kebijakan penguatan kelembagaan perkebunan sawit rakyat pada lahan gambut. Jurnal Kebijakan Publik, 10(1), 33-40. https://doi.org/10.31258/jkp.10.1.p.33-40
  • Yusmaneli, & Nabila. (2024). Inovasi desain produk kuliner berkelanjutan untuk dekarbonisasi. Design Journal, 2(1), 33-41. https://doi.org/10.58477/dj.v2i1.164.
License
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0), which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

Article Statistics
Download data is not yet available.